Home » Новичкам » Как открыть кофейню

Как открыть кофейнюМногие из нас не могут представить свою жизнь без такого бодрящего напитка как кофе. И кофейный бум потихоньку приходит в нашу страну. И вследствие чего возрастает интерес к данному бизнесу и возникает мысль открыть свою кофейню.
Такие заведения как кофейни условно можно разделить на три категории:
1. Кофейня, где клиенту предлагают множество сортов кофе и кондитерских изделий.
2. Заведение, где клиенту помимо кофе предлагают услуги кухни. В таких кофейнях клиенты предпочитают завтраки, бизнес-ланчи или комплексные обеды за их небольшую стоимость.
3. Кофейня — книжный магазин, это любимое место для писателей, журналистов и интеллигенции. Здесь можно выпить чашечку кофе, сидя за любимой книгой. В меню есть не только кофе, но и журналы и газеты.
Не стоит путать кофейни с обычным кафе. В кофейни клиенту представлен огромный выбор сортов кофе и различных напитков на его основе. В дизайн интерьера кофейни акцент сделан на кофе и кофейной атрибутике, это проявляется на одежде официантов и на особом настроении в заведении.
При оформлении кофейни не существует, каких либо правил или ограничений, все зависит от сумы вкладываемых денег и предпочтения владельца.
Эксперты подсчитали, что для открытия кофейни без кондитерского цеха, вместимостью 20-30посадочных мест нужно будет вложить не менее 50 000 $. Окупится данное капиталовложение через 1,5 – 3 года. Уровень рентабельности (как утверждают владельцы кофеен) составляет 30-40%.
Для того чтобы раскрутить вашу кофейню потребуется как минимум год. Вам нужно заняться охватом района прилегающего к вашей кофейни. Для завлечения клиентов вам потребуется создать систему скидок, акций и дисконтных карт, проводить радиовикторины, организовывать шоу-программы, живую музыку. Распространять рекламу в интернете и в специализированных изданиях. Все это потянет как минимум на 10% от первоначальных затрат.
Для выбора места узнайте, нет ли рядом конкурентов, проанализируйте район и поток клиентов. От этого зависит ваша дальнейшая прибыль.
Нужно выбрать фирму, которая будет поставлять вам кофе. Эти фирмы обычно занимаются и продажей оборудования. На первоначальном этапе вам потребуется: кофеварка, кофемолки и герметичные емкости для хранения кофе.
Для помола разных сортов кофе используйте разные кофемолки. Используйте воду, очищенную с помощью стационарных фильтров, так она пройдет несколько этапов очистки перед попаданием в кофеварку.
Кроме кофейного оборудования вам потребуется еще и барная стойка, холодильное оборудование для хранения кондитерских изделий и напитков, столы, стулья. Все приобретаемое оборудование должно быть профессиональным. При покупке нужно заключить договор с фирмой – поставщиком на сервисное обслуживание оборудования. Если у вас нет возможности приобрести, то оборудование всегда можно взять в оренду.

Метки:

No comments yet... Be the first to leave a reply!